餃子相信大家都特別的熟悉，在我們國(guó)家餃子具有一定的傳統(tǒng)意義，特別是對(duì)于北方人來說都特別的喜歡吃餃子，那么好吃的餃子肯定是離不了它美味的餡兒料的，但是我們平時(shí)吃的餃子應(yīng)該是水煮餃子了，除了常見的水煮餃子之外，你們還吃過哪種餃子呢？當(dāng)然還有蒸餃子,水煎餃子。這些餃子根據(jù)做法不同，所以吃到嘴里面的口感也都是個(gè)不一樣的，今天我就跟大家說一說，我們?cè)谥谱魉屣溩拥臅r(shí)候，我們到底應(yīng)該是用淀粉水還是用面粉水呢，很多人都不懂，難怪做出來的煎餃沒有“冰花”。做水煎餃，用淀粉水還是面粉水？多數(shù)人不懂，難怪見不到“冰花”。其實(shí)我們?cè)谧鏊屣溩拥臅r(shí)候，出鍋之前打進(jìn)去的勾芡是非常重要的。只有這一步做對(duì)了那么間出來的餃子才會(huì)更加的香脆可口，而且也能夠在餃子底下看到冰花確實(shí)非常的漂亮，但是如果你做錯(cuò)的話，那么不僅見不到“冰花”，吃起來也不是特別香脆的，在這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)感到非常的疑惑，到底我們是用淀粉水還是面粉水呢？

那么這里我告訴你，我們用到的水是面粉水，很多人都不懂為什么要使用面粉，因?yàn)槊娣壅l制作出來的這種水煎餃不僅他的口感特別的好，而且也會(huì)見到這種香脆的冰花，非常的美味，首先我們吧，面粉和水均勻的攪拌，然后在加入適量的油進(jìn)行調(diào)勻備用。

我們?cè)谄降族佒蟹湃肷倭康挠秃退?，然后用司機(jī)嗎？姨媽讓鍋底兒能夠平均的潤(rùn)熱，接著我們將包好的餃子一個(gè)個(gè)整齊的排好，放在這個(gè)鍋內(nèi)再倒入調(diào)好的面粉水，稍微避開餃子的面皮，這樣就能夠防止餃子皮，看上去皺巴巴的，那么當(dāng)我們把這些全部都做好之后，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中，小火煎上10分鐘左右，然后再轉(zhuǎn)為小火煎上兩三分鐘，等到鍋中的水汁全部都吸收干凈的時(shí)候，我們?cè)俅蔚陌衙娣鬯M(jìn)行攪拌均勻，然后再倒入面粉水，淹到餃子的1/4處，只因?yàn)槭前胝艏?，所以水量一定要控制好，否則的話就會(huì)影響餃子皮的口感和彈性。

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